В этом году рекордный урожай брусники

Перспективы урожая брусники на данный момент просто отличные, говорит Luonnonvarakeskus в своем пресс-релизе, сообщает IS.

Нам еще предстоит подождать еще неделю, пока созреет основной урожай, но кое-где на юге Финляндии уже можно найти спелые ягоды.

По словам Люка, особенно в Пирканмаа (восточная Финляндия) и Кайнуу следует собирать урожай ведрами, потому что перспективы урожая там хорошие.

По словам специалиста-исследователя Люка Райнера Пелтолы, июльская погода была благоприятна для роста брусники, и опыление прошло очень успешно.

По словам Пелтолы, еще в начале лета считалось, что цветков брусники будет больше, чем обычно. Однако на данный момент кажется, что их нормальное количество.

Кислая брусника прекрасно хранится без сахара, подогрева и консервантов.

Хранить бруснику на зиму в соковыжималке можно: ягоды следует размять так, чтобы образовалось достаточное количество сока, чтобы покрыть ягоды, – советует Арктисет Аромит на своем сайте.

Сурвос хранят в прохладных чистых стеклянных банках или пластиковых контейнерах с крышками.

До 80 процентов витамина С, содержащегося в бруснике, сохраняется в брусничном сиропе, говорит Арктисет Аромит.

Кроме того, бруснику традиционно консервируют в воде. При этом ягоды должны быть абсолютно свежими и не поврежденными.

Очищенные и промытые ягоды помещают в стеклянные или пластиковые банки или бутылки и заливают чистой холодной водой так, чтобы ингредиенты были полностью покрыты, — говорит Арктисет Аромит.

Фото: Pirjo Latva-Mantila