Беньямин и Павел написали популярную книгу о животных: уважительный диалог меняет отношение к мясу

Несколько лет назад Павел Тахковуори сменил карьеру, перейдя от рекламы мясной продукции к работе экспертом по вопросам устойчивого развития, сообщает Yle.

В конце лета на полках магазинов появилась научно-популярная книга «Любимые животные, которых мы едим» (Rakkaat eläimet, joita syömme), посвящённая скрытым проблемам животноводства. Первый тираж был полностью раскуплен на этапе предпродажи, а очередь на книгу в столичных библиотеках до сих пор насчитывает сотни человек.

Один из её авторов, Павел Тахковуори, несколько лет назад сменил карьеру, перейдя от рекламы мясной продукции к работе экспертом по вопросам устойчивого развития.

Ежегодно на Рождество в Финляндии съедают шесть миллионов килограммов ветчины.

Павел рассказывает, что в его семье свинине предпочитают сейтан, а традиционную для русского застолья рыбью икру заменяют на икру из водорослей Cavi’ar.

Согласно исследованиям, свиньи по интеллекту и биологическим характеристикам очень схожи с собаками. Тем не менее для нас немыслимо разводить собак ради мяса.

«Мне часто говорят, что собака – это совсем другое, ведь мы её очень любим как домашнего питомца. Однако именно мы решаем, кого считать питомцем, а кого – едой. Например, в Южной Корее употребление собачьего мяса разрешено ещё три года», – напоминает Павел.

– По-моему, в 2024 году уже стоит задуматься, нужно ли вообще есть животных.

Каждый несёт ответственность за свои решения
Павел и соавтор книги Беньямин Питкянен убеждены, что открытый и уважительный диалог может способствовать лучшему пониманию проблем животноводства и влияния мясных лоббистов на выбор потребителей. По их мнению, повышение осведомлённости является ключевым фактором, позволяющим принимать осознанные решения о своём рационе и его воздействии на окружающую среду и благополучие животных.

«После получения этой информации каждый несёт ответственность за то, как её использовать и что делать дальше», – говорит Павел.

Беньямин добавляет, что ценовая политика в магазинах препятствует распространению растительных продуктов, и надеется, что потребители и журналисты воспользуются своей властью и будут требовать изменений.

– Потребители могут влиять на мир, используя свой кошелёк и критикуя ценовую политику супермаркетов. Журналисты могли бы чаще спрашивать у магазинов, почему на растительные альтернативы устанавливаются такие высокие наценки, в то время как мясо постоянно продаётся по акции. Это побуждает людей выбирать продукты животного происхождения вместо растительных.

Помимо цены, многих от перехода на растительную пищу удерживают сомнения в её вкусовых качествах.

«Всё зависит от того, насколько ты хороший повар: каждое блюдо можно приготовить как вкусно, так и невкусно, – улыбается Павел. – Более того, сейчас существует множество заменителей мясных и молочных продуктов на любой вкус. Например, бобы и чечевица не только вкусны, но и недороги», – продолжает он.

Детство в Таджикистане и жизнь настоящего мужчины
В книге «Любимые животные, которых мы едим» помимо научно-популярной составляющей красной нитью проходит личный путь авторов к веганизму. Текст написан таким образом, что даже читатель, любящий мясные блюда, может отождествить себя с авторами.

Беньямин вспоминает своё детство, проведённое на хуторах рядом с баранами и овцами в Узбекистане и Таджикистане, где мясо занимает важное место в кулинарных традициях. В финской гимназии у него появилась привычка за обедом в столовой не просто брать стакан молока, а забирать целую литровую упаковку.

– За день я мог выпить несколько литров коровьего молока, а над веганами посмеивался.

В студенческие годы Павел увлекался рыбалкой и ел много мяса, а позже занимался разработкой ”более этичных” упаковок для мясной нарезки.

– Я думал, что для того чтобы быть настоящим мужчиной, нужно есть мясо, особенно когда я серьёзно занимался хоккеем. Но теперь я знаю, что это миф. Например, на Олимпиаде в Париже веганы выиграли медали.

Взгляды Беньямина и Павла изменились после того, как они узнали, в каких условиях в Финляндии разводят животных для различных нужд человека.

«С самого детства я считал, что люблю животных, но теперь понимаю, что на самом деле больше любил пепперони. Сейчас, отказавшись от пепперони, молока и яиц, я действительно люблю животных и поэтому не хочу их есть», – рассказывает Павел.

– Когда речь идёт о любимых животных, которых мы едим, это ставит под сомнение наше представление о том, действительно ли мы их любим, – добавляет Беньямин.

Животноводство губит людей и диких животных
Влияние массового разведения сельскохозяйственных животных на климат и здоровье не вызывает сомнений.

Например, исследование Оксфордского университета, опубликованное в 2016 году, утверждало, что к 2050 году можно было бы спасти 8,1 миллиона человеческих жизней, если бы люди начали придерживаться веганской диеты.

Согласно исследованию, переход на растительный рацион позволил бы освободить до 75 процентов сельскохозяйственных угодий, что значительно способствовало бы восстановлению лесов. Это демонстрирует, насколько значительное влияние оказывает производство продуктов питания на экологию и среду обитания диких животных.

«Я уверен, что все люди хотят заботиться о природе и диких животных, но мы часто забываем, что у диких животных с каждым годом и поколением дела обстоят всё хуже», – напоминает Павел.

Беньямин считает, что выбор рациона, который минимально вредит другим существам и не способствует разрушению климата или окружающей среды, должен стать совершенно обыденным.

«Быть веганом – не крайность, хотя так часто воспринимают этот образ жизни. Тем не менее взгляды людей постепенно меняются», – убеждён Беньямин.

«История человечества доказывает способность людей к быстрым и значительным изменениям», – добавляет Павел.

О таких изменениях свидетельствуют новые рекомендации по питанию, которые впервые призывают исключить из рациона мясную нарезку и заменить красное мясо растительными альтернативами. В предыдущих рекомендациях предлагалось заменить красное мясо куриным.

О переменах в обществе говорит также заявление популярных детских писателей Айно Хавукайнен и Сами Тойвонена о намерении переиздать книги про Тату и Пату, убрав из иллюстраций мясо и молочные продукты.

Фото: Grigory Vorobyev / Yle