Старейший мишленовский ресторан Финляндии неожиданно открываетсяпо новому адресу
HS рассказывет читателям, что ресторан Demo неожиданно откроется осенью по новому адресу в Руохолахти.
По словам владельца Томми Туоминена, старейший ресторан Мишлен в Финляндии Demo открыл свои двери на Ууденмаанкату в июле в последний раз.
Однако теперь Demo неожиданно открывается в совершенно новом месте, на верхнем этаже нового офисного здания We Land в Руохолахти.
Туоминен рассказал HS, что речь идет об изменениях, которые ожидались уже два года.
В старом помещении мы буквально «уперлись в стену», и развитие остановилось, говорит Туоминен.
«Мое мнение никак не изменилось, может быть, мое сообщение тогда немного неправильно интерпретировали. Это было в планах с самого начала, и закрытие никогда не было трудным решением, скорее, тяжелым с эмоциональной точки зрения, потому что ресторан работал в этом помещении более 21 года», — уточняет он.
Туоминен говорит, что он уже связался с организацией Michelin по поводу переезда. Несмотря на временное закрытие, в начале лета «Демо» обрело звезду.
«Все, что нам остается, — это добиться этого в следующем году по новому адресу».
В помещении, которое откроется в октябре , мы планируем продолжить предыдущее кулинарное направление «Демо», но в большем масштабе – увеличится и количество клиентских мест, и количество сотрудников.
«На Ууденмаанкату мы работаем в помещениях площадью чуть более 100 квадратных метров. В новых помещениях мы используем чуть больше 350 квадратных метров, и это дает нам много возможностей», — говорит Туоминен.
По словам Туоминена, развитие будет происходить по всем направлениям.
«Мы можем готовить более красивые блюда в больших помещениях, где может разместиться больше людей. Эффективность можно повысить, и мы сможем делать что-то более качественно».
В старом помещении было 38 посадочных мест и 9 сотрудников. По словам Туоминена, в новом офисе будет около 45 мест и около 18 сотрудников.
Фото: Ville Maali / HS
