В Хельсинки гражданка России открыла уникальное кафе самообслуживания
Самообслуживание быстро становится удивительно распространенным способом ведения бизнеса. В мае в Эту-Тёёлё в Хельсинки открылось кафе самообслуживания, сообщает Yle.
Кафе Cakery в Эту-Тёёлё, Хельсинки, внешне похоже на любое другое кафе. Но есть одно ключевое отличие: здесь совсем нет персонала.
Здесь действует система самообслуживания.
Кассы самообслуживания уже давно стали обычным явлением в продуктовых магазинах. Но обратная сторона скорости и удобства – злоупотребления. В октябре Yle сообщила, что магазины даже вынуждены устанавливать сигнализацию на вешалках, поскольку участились случаи воровства в магазинах.
Топливо, библиотечные услуги, пицца, например, также давно стали легкодоступными без участия персонала или человеческого контакта. Однако в секторе кафе такой подход все еще редкость.
Идея родилась на пустом месте.
Cakery на Mechelininkatu управляется Валентиной Демидовой, гражданкой России, которая живет в Финляндии уже пять лет, и ее мамой.
Демидова переехала в Финляндию, чтобы изучать бизнес, и после окончания учебы постоянно работала в финансовом секторе. Открыть кафе – ее давняя мечта.
Необычная бизнес-модель Cakery родилась совершенно случайно.
– Предполагалось, что это будет обычное кафе, но когда я составляла бизнес-план, то поняла, что не могу управлять кафе и иметь дневную работу в другом месте.
– Нанимать персонал на ранних этапах было бы слишком дорого, поэтому родилась идея кафе самообслуживания.
По словам Демидовой, доверие к клиентам – это базовая предпосылка для любого бизнеса.
Точная технология Секрет профессии
В кафе выпечка хранится в «умных» холодильниках, где ее можно купить с помощью дебетовой карты. Их нельзя достать из шкафа, пока не будет предъявлена карта.
Когда карта предъявлена, устройство делает небольшой внешний запрос, и через несколько секунд дверца открывается. Автомат автоматически распознает, какие продукты покупатель берет на вынос.
Когда Демидова спрашивают о деталях технологии, она осторожничает.
– Мы не хотим раскрывать подробности. У каждой коробки есть свой код, и автомат знает, что и в каком количестве брать.
Если клиент берет все из шкафа, он платит за это. По словам Демидовой, вероятность кражи практически исключена.
На всякий случай на крыше магазина установлена камера видеонаблюдения. Однако ее назначение в основном повседневное: с ее помощью Демидова следит за наполненностью шкафов и чистотой в кафе. Если в шкафах пусто или в магазине беспорядок, необходимо вызвать человека.
По словам Демидовой, клиенты быстро приняли концепцию Cakery. За первые несколько месяцев не было ни одного случая насилия или злоупотребления, несмотря на то, что магазин работает круглосуточно и без выходных.
«Недавно у нас украли несколько вилок, и это была самая большая неудача на сегодняшний день», – говорит Демидова, смеясь.
Фото: Vesa Marttinen / Yle
