Белые ночи делают финский горох вкусным

Yle публикует обзор производства компании Apetit, которая ежегодно производит миллионы килограммов замороженного горошка. Поля гороха должны располагаться довольно близко к фабрике Сякюля из-за строгих требований к качеству.

К финскому замороженному гороху предъявляются строгие требования к качеству. Требованием к качеству продукции у Apetit является необходимость, чтобы горох с полей был заморожен в течение двух часов после уборки с полей.

Компания постоянно ищет новых фермеров, выращивающих горох, но условием является то, чтобы поле располагалось в радиусе ста километров от завода в Сякюля.

– Если поездка будет дольше, качество гороха может пострадать. Двухчасовой лимит означает, что горох сохраняет свой вкус и зелень, то есть качество является максимально возможным, – говорит менеджер по выращиванию Apetit Гунта Цируле .

В настоящее время в Apetit работают около 120 фермеров, выращивающих горох по контракту, а пахотная площадь под выращивание гороха сейчас составляет около 1800 гектаров. Это на пару сотен гектаров больше, чем в прошлом году.

Количество урожая каждый год меняется. В прошлом году компания Apetit заморозила пять миллионов килограммов гороха.

Уже сейчас необходимо больше фермеров, поскольку цикл выращивания гороха длительный. На одном и том же участке земли выращивать горох можно только раз в пять лет.

– Вот почему нужны новые места и поля. При возможности можно увеличить и количество гектаров посевов гороха, утверждает Цируле.

С точки зрения фермера, горох – это культура, в сбор и хранение которой не нужно вкладывать средства. Урожай собирает собственная молотильная бригада Apetit, а горох отправляется на завод сразу после обмолота.

Финский горох также является экспортным продуктом. Объем экспорта варьируется каждый год в зависимости от размера урожая, поскольку Apetit в первую очередь удовлетворяет внутренний спрос.

Спрос на финский горох за рубежом будет достаточным благодаря его исключительному качеству. Например, Италия является крупной страной-экспортером.

По мнению Цируле, секрет высокого качества кроется в безветренных летних ночах Финляндии. Благодаря этому горох не созревает так быстро, сохраняет сладость, не выделяет крахмал и его текстура не становится мучнистой.

– Финны, возможно, еще не научились использовать горох за обеденным столом, хотя здесь производят такой качественный горох. В других странах Северной Европы гороха потребляют гораздо больше, утверждает Цируле.

Фото: Meri Herttua / Yle