К-Citymarket сражается с пищевыми отходами: все красные ценники в одном месте

До 400 покупателей в день забирают домой продукты, имеющие красную отметку. K-Citymarket в Пирккале переместил все спродукты с истекающим сроком годности в одно место. Ритейлер стремится вдвое сократить количество пищевых отходов к 2025 году, сообщает Yle.

K-Citymarket в Пирккале нашел эффективный способ сократить количество пищевых отходов. В нем есть специальный отдел для продуктов с истекающим сроком годности, расположенный прямо у входа в магазин.

Идея создания специального отдела для отходов возникла у одного из сотрудников магазина.

Петри Путила, продавец магазина K-Citymarket Pirkkala в Пирканмаа, подхватил идею и не пожалел об этом. По словам Путилы, убытки магазина сократились более чем на 30 % по сравнению с тем же периодом прошлого года.

Наличие отдельного пункта хранения продуктов с истекающим сроком годности облегчает управление и поиск продуктов. Обычно продукты с красным ценником лежат на полках вместе с другими товарами.

Путила говорит, что успех торговой точки был отчасти неожиданным. Ежедневное количество клиентов колеблется от 200 до 400 человек.

Одна из них – Эйла Хейккиля из Пирккалы, которая говорит, что заходит в супермаркет почти каждый раз, когда ходит за покупками. Хейккиля высоко ценит тот факт, что продукты сосредоточены в одном месте. Иногда здесь появляются и новые знакомые.

Теро Паананен из Тампере также высоко оценивает централизованный отдел. Он считает, что благодаря централизованному отделу их семья стала чаще использовать продуктов с истекающим сроком годности.

– В тот же день вы можете быстро посмотреть и увидеть, что взять на сегодня.

Янита Виереля из Тампере часто покупает хлеб и фрукты в отделе продуктов с истекающим сроком годности. Теперь она нашла в магазине пакет с курицей.

– Я беру в магазине продукты, которые можно заморозить.

Владелец магазина с высокими показателями отходов
Ритейлер Петри Путила говорит, что одним из главных изменений стало сокращение отходов в отделе фруктов и овощей. Созревшие, но пригодные к употреблению продукты теперь собираются в отдельные корзины.

– Необязательно, чтобы на болгарском перце была большая вмятина, чтобы его не продали в магазине. В корзинах или пакетах может быть до десяти или пятнадцати продуктов, и их содержимое меняется в зависимости от сезона.

По словам Путилы, похвалы заслуживают те, кто находит в корзине фрукты или овощи, которые никогда раньше не покупал.

– Покупатели считают, что это хороший способ познакомиться с новыми продуктами и возможность попрактиковаться в использовании новых ингредиентов дома.

По словам продавца, на продукты в специальном отделе можно практически не устанавливать цены, чтобы они точно попали к покупателю.

– Разумнее предлагать продукты на пробу практически за бесценок, чем выбрасывать их. Даже после истечения срока годности продукты вполне пригодны для употребления, о чем часто забывают.

Путила говорит, что цели по сокращению пищевых отходов очень высоки.

– Наша цель – сократить количество отходов вдвое к 2025 году, что более амбициозно, чем цель на 2030 год, установленная ООН.

Фото: Marko Melto / Yle