В Финляндии проявляется нехватка говядины: рестораны предлагают больше овощей и курицу

Из-за недостатка говяжьего фарша финские рестораны и потребители обращаются к альтернативным продуктам. Владелец ресторана Grill room в Ханкасалми, Йони Лайтила, отметил увеличение в меню блюд с курицей и овощами, чтобы компенсировать нехватку говядины, сообщает Yle. Говядина всегда была главным ингредиентом блюд ресторана, особенно в летний сезон, когда ее потребляют до 4 000 килограммов в месяц.

Основные причины дефицита говяжьего фарша включают уменьшение числа животноводческих ферм, истощение мясных запасов и рост спроса на этот продукт. В прошлом году покупка говядины увеличилась на четыре процента по сравнению с 2023 годом.

Говоря о розничных сетях, Carita Rissanen из Kesko заявила, что продажа куриного фарша и растительных белков значительно возросла, что связано с трудностями в получении говяжьего фарша. В частности, продажи куриного фарша увеличились более чем на 40 процентов, а растительных белков — на 20 процентов. Похожую тенденцию отмечает и Kim Strömsholm из S-группы.

Йони Лайтила, представляющий Grill room, выражает беспокойство о возможных ухудшениях ситуации с поставками, что стало бы серьезной угрозой для бизнеса. Хотя они и стараются использовать локальные продукты, сейчас им приходится закупать мясо по всей Финляндии и делать запасы в морозильниках, хотя обычно они предпочитают готовить свежее мясо.

Mikko Järvinen из HK Foods полагает, что проблемы с поставками говядины сохранятся до конца года, но надеется на баланс между спросом и предложением благодаря изменению цен. Markku Hirvijärvi из Atrian считает, что повышение цен позволит фермерам дольше выращивать скот, увеличивая производство, хотя на это потребуется время.