Рунебергское пирожное в домашних условиях

Знаменитое рунебергское пирожное, runebergintorttu можно сделать самостоятельно и в виде рулета. Приводим рецепт от HS.

Финны отмечают День Йохана Людвига Рунеберга 5 февраля. Праздник примечателен не только поднятыми по всей стране флагами, но и традиционным пирожным. Сезон их начинается задолго до этой даты, еще с середины января. Но если кто-то так и не успел купить этот деликатес, но его можно сделать самостоятельно.

Этот вариант десерта сочетает знакомые вкусы рунебергского пирожного с форм-фактором рулета. Получится Рулет Рунеберга. Главное – не забыть охладить перед подачей.

Рецепт на 8–10 порций

⏳ Время приготовления: 30 минут + 10 минут выпечки

Ингредиенты:

Для теста:
– 4 яйца
– 1 ст. белого сахара
– ½ ст. коричневого сахара
– 1 ст. картофельного крахмала
– ¾ ст. миндальной муки
– 1 ч. л. разрыхлителя

Для пропитки:
– 2 ст. л. пунша
– 2 ст. л. воды

Начинка:
– 8 сладких печений
– 200 г жирной сметаны (28%)
– 1½ ст. малинового варенья

Для украшения:
– 2 ст. сливок (для взбивания)
– 1 ст. л. сахара
– 2 ст. сушёной малины
– свежая малина (по желанию)

Пошаговая инструкция

1️⃣ Корж. Взбейте яйца с обоими видами сахара в пышную пену. Смешайте крахмал, миндальную муку и разрыхлитель, аккуратно введите в яично-сахарную смесь. Выложите тесто ровным слоем на противень (примерно 30×40 см), застеленный пергаментом. Выпекайте при 200°C 10 минут.

Дайте коржу остыть 15 минут, затем переверните его на новый лист бумаги для выпечки и аккуратно снимите старый.

2️⃣ Пропитка. Смешайте пунш с водой. С помощью кисточки равномерно пропитайте смесью корж.

3️⃣ Разомните печенье в крошку (можно положить в пакет и пройтись по нему скалкой, от души). Взбейте сметану. Намажьте малиновое варенье на корж, распределите сверху взбитую сметану, посыпьте половиной печенья. С помощью бумаги сверните плотный рулет.

4️⃣ Обрежьте края рулета под углом, затем нарежьте его на треугольные кусочки.

5️⃣ Взбейте сливки, добавляя сахар в конце. Переложите в кондитерский мешок с отверстием примерно 1,5 см и украсьте верх десерта. Посыпьте оставшейся крошкой печенья, измельчённой сушёной малиной и добавьте по одной свежей ягоде.

???? Лайфхак: рулет украшать лучше непосредственно перед подачей.

Если вы попробовали приготовить рунебергское пирожное по этому рецепту, то расскажите нам об этом в сецсетях! Выкладывайте фото с вашими произведениями, пишите комментарии и отмечайте #Rulehti.

Фото: Salliselta